ヨウ素価
概要
「ヨウ素価」とはずばり、油脂中の二重結合の数を見積もる指標のこと。具体的な定義は「油脂100gに付加できるヨウ素
単純な話、ヨウ素価(=付加できる
詳細
ヨウ素価とは
ヨウ素価とは、油脂100gに付加できるヨウ素
ヨウ素価を表す数式を求めておきます。二重結合1つに対してヨウ素
ちなみに、この式中に現れる平均分子量
練習問題
(解答)
(1)けん化価が不安な人は辞書をチェックしてください。油脂の平均分子量を
(2) ヨウ素価とは、油脂100gに付加できるヨウ素
補足
- (*補足1)ヨウ素価なんて測らなくても、普通に「1分子あたり二重結合3つ」とか言えばいいじゃん、と思うかもしれません。しかし油脂は自然由来のものなので、さまざまな二重結合を持つ複数種類の分子が混ざってしまっています。そこで「とりあえずヨウ素がくっつくだけ反応できるってことっしょ?」と測定するのがヨウ素価です。
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